Detalles del producto
Lugar de origen: China.
Certificación: ISO HALAL KOSHER
Condiciones de pago y envío
Nombre del producto: |
Ésteres del poliglicerol de ácidos grasos |
El tipo: |
emulsionantes |
EINECS No.: |
E475 |
Apariencia: |
Sólido blanco a casi blanco |
El color: |
Color blanco |
Muestra: |
Disponible |
Aplicación: |
Comida, pasteles |
Tiempo de conservación: |
12 meses |
No CAS.: |
Se trata de un artículo de la Directiva 77/388/CEE. |
Envasado: |
25 KG/BAGS |
Nombre del producto: |
Ésteres del poliglicerol de ácidos grasos |
El tipo: |
emulsionantes |
EINECS No.: |
E475 |
Apariencia: |
Sólido blanco a casi blanco |
El color: |
Color blanco |
Muestra: |
Disponible |
Aplicación: |
Comida, pasteles |
Tiempo de conservación: |
12 meses |
No CAS.: |
Se trata de un artículo de la Directiva 77/388/CEE. |
Envasado: |
25 KG/BAGS |
Introducción de ésteres de poliglicerol de ácidos grasos
Personajes:
Polvo amarillo de paja o sólido granular que es fácilmente soluble en aceites y grasas y soluble en disolventes orgánicos como el etanol. Se puede dispersar en agua caliente.Es un tensioactivo no iónico con características tales como resistencia a altas temperaturas y ácidos y un valor de HLB de 7.2.
Parámetro físico-químico
Indice técnico (véase GB 13510 ◄ 92)
Apariencia | Polvo amarillo claro | Polvo amarillo claro |
Valor del ácido (mgKOH/g) | ≤ 5 años0 | 0.97 |
VALOR de saponificación (mgKOH/g) | 120 a 150 | 140 |
Valor del yodo (g/100g) | ≤ 3 años0 | 1.2 |
Metales pesados (como Pb) (mg/kg) | ≤ 10 años | < 10 |
El contenido de arsenico (As) (mg/kg) | ≤ 3 años | No se puede |
Punto de fusión | Entre 50 y 60 °C | 53°C |
Aplicación de los ésteres de poliglicerol de los ácidos grasos
Este producto es una especie de monoglicérido hidrófilo, y puede producir un fuerte efecto de emulsión de aceites y grasas.
1Puede utilizarse en margarina, mantequilla, aceite acortante y salsa de ostras como emulsionante y aditivo modificador de cristales para evitar la separación de aceite y agua y prolongar el período de conservación.
2 Se puede utilizar en la cocción de alimentos para hacer aceites y grasas dispersados de manera más homogénea en la masa para obtener una mayor espumabilidad y producir un mayor volumen de producto, sensación fina y flexible en la boca.
3Puede añadirse a los helados para que todos los componentes mezclados sean más homogéneos, evitar la formación de grandes cristales de hielo, ayudar a producir una estructura de poros fina y densa,Mejora su relación de expansión y produce una sensación suave y fina en la boca.
4Puede usarse en bebidas lácteas como emulsionante, agente humedecedor, cosolvente, etc. También puede mejorar el sabor, aroma y color de las mismas.
5Puede utilizarse en productos cárnicos para prevenir el envejecimiento, el encogimiento, la absorción de agua y el endurecimiento del almidón.
6Puede utilizarse en dulces y chocolates para evitar la separación de aceite y agua y mantener un buen sabor.
El uso:
(1) Dado que este producto es fácilmente soluble en aceites y grasas, puede disolverlo en aceites o grasas de forma homogénea antes de su posterior procesamiento.
(2) También se puede disolver este producto en agua tibia a unos 60 °C de forma homogénea, y luego mezclarlo con otras materias primas para su posterior uso.
Cantidad de adición recomendada:
El máximo de adición es del 0,01% para el pan y la pastelería, mientras que el máximo es del 0,3% para el helado.
Almacenamiento y transporte:
No debe almacenarse ni transportarse con productos inflamables, explosivos, tóxicos o nocivos.El período de conservación de las focas es de 12 meses.