Sustituyentes de la carne 8002 80 0 Proteína de gluten de trigo

Sustituyentes de la carne 8002 80 0 Proteína de gluten de trigo

Introducción de la proteína de gluten de trigo

El gluten de trigo, también llamado seitan, carne de trigo, carne de gluten o simplemente gluten, es un alimento hecho de gluten, la principal proteína del trigo.Se elabora lavando la masa de harina de trigo con agua hasta que se hayan eliminado todos los gránulos de almidón, dejando el gluten pegajoso e insoluble como una masa elástica que luego se cocina antes de comer.
El gluten de trigo es una alternativa a los alimentos a base de soja como el tofu, que a veces se utilizan como sustitutos de la carne.Algunos tipos de gluten de trigo tienen una textura masticable o fibrosa que se parece más a la carne que otros sustitutos.

Información nutricional (por cada 100 g)

Aplicación de la proteína de gluten de trigo

1- Pan: añadir entre el 1% y el 3% de gluten de trigo (dependiendo del contenido de gluten de la harina) para aumentar la resistencia de la masa, la viscoelasticidad, la extensibilidad y la estabilidad, mantener los gases generados en el período de prueba,Control de la expansión y mantenimiento del volumen uniformeEl gluten es conocido por mantener la forma, mejorar la calidad del pan, prolongar el tiempo de envejecimiento y proporcionar nutrición y es totalmente diferente de otros agentes químicos del gluten.

2Los fideos instantáneos, los fideos de longevidad, los fideos: añadir 1% a 2% de gluten de trigo para aumentar la dureza de los fideos.hirviendo y remojando durante mucho tiempo, flexible y delicioso.

Proteínas de gluten de trigo

Características de la proteína de gluten de trigo

· Los gránulos de paja de trigo son prácticamente libres de polvo.

· Amistoso con el medio ambiente los residuos pueden utilizarse como un excelente fertilizante tiempo de compostaje corto neutralidad de carbono en 1 año

· Reducir el espacio de almacenamiento necesario para la cama.