8002-80-0 Polvo de gluten vital en panaderías de alta velocidad para mejorar la resistencia de la masa

Gluten de trigo vital utilizado en panaderías de alta velocidad para mejorar la resistencia de la masa y proporcionar tolerancia a la masa

Introducción del gluten vital del trigo

El gluten vital de trigo (VWG) contiene 15 tipos de aminoácidos esenciales y tiene muchas características tales como una fuerte absorción de agua, viscoelasticidad, extensibilidad, formabilidad de película,adherencia y termocoagulabilidad, liposucción emulsificación y así sucesivamente.

El gluten de trigo vital (VWG), o simplemente VWG, es una proteína altamente funcional que se ha separado del almidón de trigo y otros componentes de grano.Se utiliza casi exclusivamente en panaderías de alta velocidad para mejorar la resistencia de la masa y proporcionar una tolerancia adicional a las variaciones de procesamiento, principalmente los tiempos de fermentación y las temperaturas.

Principales usos del gluten de trigo

Los niveles de uso de VWG oscilan entre 1,0 y 4,0% (basado en el peso de la harina) para la mayoría de las masas de levadura, sin embargo, puede llegar hasta el 12,0% en panes ricos en fibra.

1- Pan: añadir entre el 1% y el 3% de gluten de trigo (dependiendo del contenido de gluten de la harina) para aumentar la resistencia de la masa, la viscoelasticidad, la extensibilidad y la estabilidad, mantener los gases generados en el período de prueba,Control de la expansión y mantenimiento del volumen uniformeEl gluten es conocido por mantener la forma, mejorar la calidad del pan, prolongar el tiempo de envejecimiento y proporcionar nutrición y es totalmente diferente de otros agentes químicos del gluten.
 

2Los fideos instantáneos, los fideos de longevidad, los fideos: añadir 1% a 2% de gluten de trigo para aumentar la dureza de los fideos.hirviendo y remojando durante mucho tiempo, flexible y delicioso.
 

3Productos cárnicos como salchichas de jamón, sándwiches y carnes para el almuerzo:El gluten de trigo es el mejor agente de endulzamiento y relleno para productos cárnicos y, especialmente, puede reemplazar en parte la carne magra cuando se añade al pescado, las latas de salchichas y carnes para aumentar la elasticidad y la densidad, disminuir el contenido de grasa animal y colesterol, aumentar la producción y prolongar la vida útil.

Características del producto:

Parámetro físico-químico

Información nutricional (por cada 100 g)

OGM:

Este producto no contiene ningún ingrediente de origen OGM mencionado en el Reglamento CE no 1829/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente.

Tiempo de conservación:

La vida útil total del producto del material entregado a granel es de 24 meses después de la fecha de producción si se almacena en las condiciones de almacenamiento recomendadas.

Condición de almacenamiento:

Conservar el producto en un lugar seco y limpio (< 20°C, < 60% RH) lejos de materiales olorosos.

Embalaje:

1- Bolsas de papel de varias capas con revestimiento interno de polipropileno.

2Las bolsas de tejido poliestireno grandes.

3Otros embalajes según la idea del comprador.

Etiquetado y marcas

Lenguaje, patrón y detalles de contenido según la opción del comprador.

Aplicación en la industria alimentaria:

la proteína de trigo en polvo puede absorber rápidamente el doble de su peso de agua a 30-80 °C, y el contenido de proteínas de huevo en el polvo de proteína de trigo seco disminuye con el aumento de la absorción de agua,que puede prevenir la separación del agua y mejorar la retención de aguaCuando el polvo de proteína de trigo de 3-4% se mezcla completamente con el pienso, es fácil formarlo en gránulos debido a su fuerte capacidad de adhesión.la bebida está envuelta en la estructura de una red húmeda de gluten y suspendida en aguaNo se perderá la nutrición y la tasa de utilización del pescado puede mejorar mucho.