Viscoelasticidad Tendón de masa VWG Proteína de trigo Gluten

Viscoelasticidad Tendón de masa VWG Proteína de trigo Gluten

Nombre del producto: gluten de trigo vital

Otros nombres: carne de trigo, carne de gluten, mian jin/tendón de masa

Apariencia: polvo amarillo claro con el olor a trigo

Propiedades del gluten de la proteína de trigo:

Vital Wheat Gluten Food Additives es un polvo de color amarillo claro con el olor a trigo. Es una proteína vegetal natural y un alimento nutritivo extraído de la harina de trigo.El contenido de proteínas es de 83% mínimo.Se compone de varios tipos de aminoácidos con fuente de proteína activa. Debido a su elasticidad única, extensibilidad, solidificación en caliente y formación de película, se ha aplicado ampliamente en alimentos,Industria de bebidas y piensos.

Información nutricional (por cada 100 g)

Proteína de trigo Gluten Imágenes

Aplicación de la proteína de gluten de trigo

1- Pan: añadir entre el 1% y el 3% de gluten de trigo (dependiendo del contenido de gluten de la harina) para aumentar la resistencia de la masa, la viscoelasticidad, la extensibilidad y la estabilidad, mantener los gases generados en el período de prueba,Control de la expansión y mantenimiento del volumen uniformeEl gluten es conocido por mantener la forma, mejorar la calidad del pan, prolongar el tiempo de envejecimiento y proporcionar nutrición y es totalmente diferente de otros agentes químicos del gluten.

2Los fideos instantáneos, los fideos de longevidad, los fideos: añadir 1% a 2% de gluten de trigo para aumentar la dureza de los fideos.hirviendo y remojando durante mucho tiempo, flexible y delicioso.

3Productos cárnicos como salchichas de jamón, sándwiches y carnes para el almuerzo:El gluten de trigo es el mejor agente de endulzamiento y relleno para productos cárnicos y, especialmente, puede reemplazar en parte la carne magra cuando se añade al pescado, las latas de salchichas y carnes para aumentar la elasticidad y la densidad, disminuir el contenido de grasa animal y colesterol, aumentar la producción y prolongar la vida útil.