Ingredientes de panadería 25 kg gluten de trigo activo Aditivo alimentario para pan y panadería

Ingredientes de panadería Fabricantes Aditivo alimenticio para panadería

Introducción del gluten vital del trigo

El gluten de trigo vital (VWG), también conocido como gluten activo y proteína de gluten de trigo, es una proteína natural extraída del trigo (harina).Es una fuente de proteínas vegetales con una rica nutriciónEs un buen perfeccionador de masa con viscosidad, elasticidad, extensibilidad, formación de película y absorción de grasa.También puede utilizarse como agente de retención de agua en productos cárnicosEn la producción de diversos alimentos saludables para bebés y niños pequeños, se añade 1-2% de gluten como aditivo proteico.

El gluten vital del trigo es como una harina super-poderosa que es todo gluten y muy poco almidón.Pero está hecho de harina de trigo que ha sido hidratada para activar el gluten y luego procesada para eliminar todo menos el gluten.Luego se seca y se vuelve a moler en polvo.

Principales usos del gluten de trigo vital

El gluten de trigo vital en la producción de pan, de acuerdo con las características de la harina misma, añadir 2-3% de gluten de trigo vital, puede mejorar significativamente la absorción de agua de la masa,mayor resistencia a la mezcla de la masa, acortando el tiempo de fermentación de la masa, por lo que el aumento del volumen específico de los productos de pan, incluyendo el corazón uniformemente fina textura y el color de la piel, la apariencia, la flexibilidad y el sabor se mejoran en gran medida.Cuando se prueba y se retiene el gas, lo que hace que sea una buena retención de agua y preservación del envejecimiento, prolonga la vida útil y aumenta el contenido nutricional del pan.

hornear pan con una miga más ligera y mayor volumen añadiendo gluten de trigo vital! especialmente útil para el pan hecho con harinas integrales, también es el ingrediente esencial para el seitan,un sustituto vegetariano de la carne.

Características del producto:

Parámetro físico-químico

Información nutricional (por cada 100 g)

OGM:

Este producto no contiene ningún ingrediente de origen OGM mencionado en el Reglamento CE no 1829/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente.

Tiempo de conservación:

La vida útil total del producto del material entregado a granel es de 24 meses después de la fecha de producción si se almacena en las condiciones de almacenamiento recomendadas.

Condición de almacenamiento:

Conservar el producto en un lugar seco y limpio (< 20°C, < 60% RH) lejos de materiales olorosos.

Embalaje:

1- Bolsas de papel de varias capas con revestimiento interno de polipropileno.

2Las bolsas de tejido poliestireno grandes.

3Otros embalajes según la idea del comprador.

Etiquetado y marcas

Lenguaje, patrón y detalles de contenido según la opción del comprador.