Aditivo de panadería 82,2% Vital Proteína de gluten de trigo Productos horneados y de origen vegetal

Aditivo de panadería Gluten de trigo vital puede crear productos horneados y alternativas a la carne a base de plantas

Introducción del gluten vital del trigo

El gluten de trigo vital es una proteína insoluble y tiene muchas ventajas, como un alto contenido de proteínas, un alto adhesivo, una alta tasa de digestión, una alta absorción de agua.Puede utilizarse en muchos tipos de industria alimentaria,obtenido por extracción física de trigo duro crudo de calidadEsta proteína aparece como un polvo fino ligeramente amarillento y tiene un sabor típico de trigo.

Este pequeño polvo práctico (vital gluten de trigo) puede ayudarle a crear todo, desde productos horneados impresionantes hasta alternativas a la carne a base de plantas.

Aunque técnicamente no es una harina, el gluten de trigo vital (VWG) es un polvo similar a la harina que contiene casi todo el gluten y un mínimo de almidón.que activa la proteína del glutenLuego se seca y se vuelve a moler en polvo.

Principales usos del gluten de trigo

El gluten vital de trigo (VWG) es a menudo listado como "opcional" en las recetas de hornear, pero es un ingrediente útil para tener a mano.Sólo una o dos cucharadas de gluten de trigo vital en su siguiente pan puede mejorar su elasticidad y crear una mejor miga y masticabilidad en el producto final.

La proporción recomendada es de una cucharada de gluten de trigo vital por cada dos tazas de harina. Esto es especialmente útil para las recetas de pan que utilizan variedades de harina bajas en proteínas, como el trigo integral o el centeno,o recetas con muchas mezclas, como nueces o frutas, para proporcionar más estructura y estabilidad.

Características del producto:

Parámetro físico-químico

Información nutricional (por cada 100 g)

OGM:

Este producto no contiene ningún ingrediente de origen OGM mencionado en el Reglamento CE no 1829/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente.

Tiempo de conservación:

La vida útil total del producto del material entregado a granel es de 24 meses después de la fecha de producción si se almacena en las condiciones de almacenamiento recomendadas.

Condición de almacenamiento:

Conservar el producto en un lugar seco y limpio (< 20°C, < 60% RH) lejos de materiales olorosos.

Embalaje:

1- Bolsas de papel de varias capas con revestimiento interno de polipropileno.

2Las bolsas de tejido poliestireno grandes.

3Otros embalajes según la idea del comprador.

Etiquetado y marcas

Lenguaje, patrón y detalles de contenido según la opción del comprador.

Aplicación en la industria alimentaria:

la proteína de trigo en polvo puede absorber rápidamente el doble de su peso de agua a 30-80 °C, y el contenido de proteínas de huevo en el polvo de proteína de trigo seco disminuye con el aumento de la absorción de agua,que puede prevenir la separación del agua y mejorar la retención de aguaCuando el polvo de proteína de trigo de 3-4% se mezcla completamente con el pienso, es fácil formarlo en gránulos debido a su fuerte capacidad de adhesión.la bebida está envuelta en la estructura de una red húmeda de gluten y suspendida en aguaNo se perderá la nutrición y la tasa de utilización del pescado puede mejorar mucho.