Fortificante de harina Pan Sandwich Hamburguesa Vital Trigo Gluten

El gluten vital de trigo de alta calidad se utiliza como fortificante de harina para hacer pan, sándwich y hamburguesa

Introducción:

El gluten de trigo vital es una proteína insoluble y tiene muchas ventajas, como un alto contenido de proteínas, un alto adhesivo, una alta tasa de digestión, una alta absorción de agua.Puede utilizarse en muchos tipos de industria alimentaria,obtenido por extracción física de trigo duro crudo de calidadEsta proteína aparece como un polvo fino ligeramente amarillento y tiene un sabor típico de trigo.

El gluten de trigo vital, también conocido como gluten activo y proteína de gluten de trigo, es una proteína natural extraída del trigo (harina).Es una fuente de proteínas vegetales con una rica nutriciónEs un buen perfeccionador de masa con viscosidad, elasticidad, extensibilidad, formación de película y absorción de grasa.También puede utilizarse como agente de retención de agua en productos cárnicosEn la producción de diversos alimentos saludables para bebés y niños pequeños, se agrega el 1-2% de proteína de gluten de trigo como aditivo proteico.

Principales usos:

El principal uso del gluten de trigo vital Muchos fabricantes de pan añaden gluten de trigo, que es vital para la salud. Este método ha sido ampliamente utilizado en Europa.los fabricantes de pan están utilizando proteína de gluten de trigo para fortificar la harina de grado general sin tener que almacenar grandes cantidades de harina alta en gluten.

Las propiedades viscoelásticas únicas del gluten vital de trigo mejoran la resistencia de la masa, las propiedades de mezcla y procesamiento.Simetría y texturaLas propiedades térmicas proporcionan la resistencia estructural necesaria y las propiedades de masticación.

De acuerdo con el uso específico, la textura y la vida útil de los alimentos horneados, la cantidad de gluten vital del trigo varía.La adición de alrededor del 1% de gluten de trigo vital a la harina de trigo puede reducir la tasa de rotura de los pretzels terminados, pero añadir demasiado gluten de trigo vital puede hacer que los pretzels tengan un sabor demasiado duro.El uso de aproximadamente el 2% de gluten de trigo vital en hamburguesas pre-cortadas y panes de perrito caliente puede mejorar su resistencia y dar las propiedades crujientes deseadas al pan..

Características del producto:

Parámetro físico-químico

Información nutricional (por cada 100 g)

OGM:

Este producto no contiene ningún ingrediente de origen OGM mencionado en el Reglamento CE no 1829/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente.

Tiempo de conservación:

La vida útil total del producto del material entregado a granel es de 24 meses después de la fecha de producción si se almacena en las condiciones de almacenamiento recomendadas.

Condición de almacenamiento:

Conservar el producto en un lugar seco y limpio (< 20°C, < 60% RH) lejos de materiales olorosos.

Embalaje:

1- Bolsas de papel de varias capas con revestimiento interno de polipropileno.

2Las bolsas de tejido poliestireno grandes.

3Otros embalajes según la idea del comprador.

Etiquetado y marcas

Lenguaje, patrón y detalles de contenido según la opción del comprador.

Aplicación en la industria alimentaria:

la proteína de trigo en polvo puede absorber rápidamente el doble de su peso de agua a 30-80 °C, y el contenido de proteínas de huevo en el polvo de proteína de trigo seco disminuye con el aumento de la absorción de agua,que puede prevenir la separación del agua y mejorar la retención de aguaCuando el polvo de proteína de trigo de 3-4% se mezcla completamente con el pienso, es fácil formarlo en gránulos debido a su fuerte capacidad de adhesión.la bebida está envuelta en la estructura de una red húmeda de gluten y suspendida en aguaNo se perderá la nutrición y la tasa de utilización del pescado puede mejorar mucho.