Noodles Pan Jamón 75% Proteína de gluten de trigo

Proteína de trigo adecuada para la producción de fideos, pan, jamón y carne para el almuerzo

El gluten, también conocido como polvo de gluten activo y proteína de gluten de trigo, es una proteína natural extraída del trigo (harina).Es una fuente de proteínas vegetales rica en nutrientesEl gluten es un excelente mejorador de la masa, ampliamente utilizado en la producción de pan, fideos y fideos instantáneos, y también puede utilizarse como agente de retención de agua en productos cárnicos,así como la materia prima básica de los piensos acuáticos de alta calidadEn la actualidad, la harina de gluten se utiliza para la producción de harinas con alto contenido de gluten y harinas para pan con una cantidad ilimitada de aditivos.El gluten también es una forma eficaz de aumentar el contenido de proteínas vegetales en los alimentos.

La composición estructural del gluten

El gluten, también conocido como gluten activo, es un tipo de proteína de cereales natural extraída del trigo después de un procesamiento profundo.se ha eliminado el gluten de la harina de trigo y se ha establecido la existencia de gluten de trigo, pero no fue tomado en cuenta por la gente hasta 1907, cuando Osborne dividió la proteína en las semillas de trigo en cuatro proteínas, a saber, albumina, globulina, gliadina y glutenina,según sus características de solubilidadSin embargo, la glutenina consiste principalmente en gliadina y glutenina, conocidas colectivamente como proteínas almacenadas (aproximadamente del 70% al 80% de la base seca del gluten de trigo).

La glutenina es una proteína monomérica con un pequeño peso molecular de aproximadamente 35.000 U. Es insoluble en agua y etanol anhidro, pero soluble en 70%-80% de etanol.Hay más prolinas y amidas.No hay estructura de subunidad en la molécula ni enlace disulfuro entre las cadenas peptídicas.La cadena de péptidos individuales depende del enlace de hidrógeno, el enlace hidrofóbico y el enlace disulfuro en la molécula para formar una estructura tridimensional apretada, que es esférica.es viscoso y expansivo y proporciona ductilidad a la masa.

La glutenina es un polímero macromolecular heterogéneo con un peso molecular de 40.000-300.000 U, algunos de los cuales pueden alcanzar los miles de millones de U. Insoluble en agua, alcohol y sal neutra.pero soluble en ácido o álcali diluidosLa glutenina se compone generalmente de 17 a 20 subunidades polipeptídicas diferentes, que están conectadas por enlaces intramoleculares e intermoleculares de disulfuro y son fibrosas.Sus aminoácidos son principalmente aminoácidos polaresEl enlace disulfuro entre las cadenas peptídicas y los aminoácidos polares son los principales factores que determinan la resistencia de la masa, que le da elasticidad.

Características del producto:

Parámetro físico-químico

Información nutricional (por cada 100 g)

Está hecho de trigo de alta calidad por tecnología de separación de tres fases. Se puede utilizar en una amplia variedad de aplicaciones, incluyendo productos de panadería; panaderías, batatas, recubrimientos y sabores;Cereales para el desayunoLos productos que se utilizan en la elaboración de la carne, del pescado, de las aves de corral y de los surimi, enriquecimiento de la harina y de la harina, bocadillos nutricionales, cuidado personal, ayuda para la toma de comprimidos farmacéuticos, etc.

OGM:

Este producto no contiene ningún ingrediente de origen OGM mencionado en el Reglamento CE no 1829/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente.

Tiempo de conservación:

La vida útil total del producto del material entregado a granel es de 24 meses después de la fecha de producción si se almacena en las condiciones de almacenamiento recomendadas.

Condición de almacenamiento:

Conservar el producto en un lugar seco y limpio (< 20°C, < 60% RH) lejos de materiales olorosos.

Embalaje:

1Las bolsas de tejido poliestireno grandes.

2Otros embalajes según la idea del comprador.